Il miglior coltello da cucina

La nostra scelta seconda, lo spelucchino Wüsthof Pro, è fuori produzione, quindi lo abbiamo rimosso dalla guida. Rimaniamo fiduciosi nelle nostre altre scelte.

Quando si tratta di svolgere rapidamente piccoli compiti come tritare uno scalogno o preparare perfetti spicchi d'arancia, solo un coltello affilato è adatto. Dopo aver trascorso più di 45 ore a ricercare e testare coltelli su una varietà di frutta e verdura, riteniamo che lo spelucchino Victorinox da 3¼ pollici sia la scelta migliore in termini di rapporto qualità-prezzo. È comodo e nitido e di solito ha un prezzo gradevole di $ 8.

Dopo aver eseguito due cicli di test su 20 coltelli diversi, ci piace ancora questo piccolo coltello da cucina economico.

Il coltello da cucina Victorinox da 3¼ pollici è la scelta migliore per Cook's Illustrated e Good Housekeeping ed è uno dei preferiti dai professionisti culinari di tutto il settore. La sua lama è abbastanza sottile per lavori delicati e il manico in plastica è molto comodo per lavori manuali come sbucciare fragole o sgusciare gamberetti.

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Con più peso, MAC Professional è un coltello di fascia alta che starà benissimo nella tua cucina.

Potrebbe essere esaurito

*Al momento della pubblicazione il prezzo era di 60$.

Il MAC Professional è un coltello robusto dotato di manico in Pakkawood rivettato, con codolo intero e rinforzo. Il coltello ben fatto è ideale per il lavoro su tavola, ma può essere piuttosto precario per il lavoro manuale a causa della lama più ampia e del bordo affilato come un rasoio. Se hai bisogno di qualcosa che sia più lussuoso e che duri tutta la vita, questa è una buona scelta.

Dopo aver eseguito due cicli di test su 20 coltelli diversi, ci piace ancora questo piccolo coltello da cucina economico.

Con più peso, MAC Professional è un coltello di fascia alta che starà benissimo nella tua cucina.

Potrebbe essere esaurito

*Al momento della pubblicazione il prezzo era di 60$.

Ho un vasto background culinario che abbraccia quasi due decenni. Ho cucinato nelle cucine di birrerie, piccoli caffè e ristoranti raffinati. Mi sono occupata anche del catering, il che mi ha dato l'opportunità di lavorare dietro le quinte di feste davvero interessanti come il gala per il 60esimo compleanno di Elton John. Ho sbucciato e sviluppato casse su casse di gamberi tigre, rimosso lo scafo da montagne di fragole e passato ore a preparare perfette arancia suprema per feste fino a 800 persone. Ho anche trascorso sei anni in una cucina di prova, sviluppando ricette per storie di cibo apparse su riviste nazionali.

Ho sbucciato e sviluppato casse su casse di gamberi tigre, rimosso lo scafo da montagne di fragole e passato ore a preparare perfette supremi all'arancia.

Oltre alla mia esperienza, ho anche intervistato esperti come Brendon McDermott, chef istruttore al Kendall College; Levon Wallace, chef esecutivo del Cochon Butcher a Nashville; Charlyne Mattox, direttrice del settore alimentare e artigianale presso Country Living e autrice di Cooking with Seeds; e Nora Singley, produttrice culinaria e stilista del cibo con sede a New York. Abbiamo analizzato risorse editoriali come America's Test Kitchen, Good Housekeeping, Serious Eats e Saveur.

Qualsiasi chef sarà d'accordo: uno spelucchino è una parte importante del tuo set di coltelli. È fondamentale per i lavori manuali, quei lavori in cui tieni l'oggetto che stai tagliando invece di appoggiarlo su una tavola, ed è comodo per i piccoli lavori quando non vuoi tirare fuori un coltello da chef più grande. Dovresti pensare di sostituire il tuo coltello da cucina se quello che possiedi attualmente è smussato irreparabilmente, intaccato o arrugginito. Le buone notizie? Un coltello da cucina è economico e non dovrebbe costarti più di 10 dollari. Sebbene i coltelli da cucina siano piuttosto semplici, ne esistono di diversi tipi:

Il coltello da cucina perfetto deve essere affilato e con la punta appuntita. Dovrebbe essere comodo e leggero, con una lama lunga da 3 a 4 pollici. Non è necessario che uno spelucchino costi più di 10 dollari e le lame stampate vanno benissimo. Ricorda, questi sono per piccoli lavori come tritare uno scalogno, tagliare i fagiolini e sbucciare le fragole.