Orologio da ristorante

DaCitizen Staff|il01 giugno 2023

9 MAGGIO

Ristorante e bar giamaicano Hungry Eyes , 201 Towne Center West Boulevard – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: pesce crudo conservato in modo errato accanto a verdure e pollo crudo nei contenitori a portata di mano; le tazze di salsa preparate ieri non hanno la data; i secchi sfusi di ingredienti in polvere bianca e le bottiglie di olio spremute non sono etichettati.

La dinastia Ming , 1200 North Concord Avenue – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: la temperatura dei noodles cotti preparati ieri nel prep top e nel walk-in è elevata; gli involtini di uova cotti, il pollo, il maiale e i gamberetti non riportano la data; non ha osservato i segni del tempo su cavoli, pollo o aglio e olio; i piccoli contenitori di sostanze bianche sulla linea di cottura non sono etichettati; una brocca tagliata non può essere utilizzata come paletta; gli scaffali nel deposito walk-in e all'asciutto sono arrugginiti; l'unità di preparazione ha una guarnizione strappata; il bancone anteriore ha un foro; osservato accumulo di grasso sull'attrezzatura della linea di cottura e sulle tubazioni posteriori; accumulo osservato sugli scaffali all'interno e all'esterno delle unità e all'interno degli ingressi; i fan walk-in sono polverosi; osservato cibo e altra sporcizia sulle rastrelliere vicino alla linea di cottura e al lavandino; le pareti dietro la linea di cottura e accanto all'unità di preparazione presentano schizzi di cibo; osservato accumulo di sporco sotto le unità e nell'area di stoccaggio asciutta.

10 MAGGIO

Le migliori ali d'America , 7536 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: un dipendente non ha utilizzato il sapone per lavarsi le mani; un dipendente non si è lavato le mani dopo essere entrato in cucina dall'esterno e aver toccato le sue scarpe; osservato residui di cibo essiccato su entrambe le affettatrici sul tavolo di preparazione; il menu elenca il pesce gatto ma viene servito swai; ho osservato polvere e residui di cibo su griglie, ripiani dei tavoli di preparazione e friggitrici.

Pompa corta Cava Grill , 11780 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: la struttura non dispone di un responsabile certificato della protezione alimentare; particelle di cibo essiccato trovate su piatti puliti; la lavastoviglie chimica ha erogato solo 10 ppm di cloro dopo molteplici tentativi di adescamento; le temperature della miscela di pomodoro e cipolla sulla linea sono elevate; molti oggetti nell'armadio vengono coperti e impilati in modo improprio durante il raffreddamento; cipolle sottaceto e miscele di salse conservate in modo errato in contenitori grandi e profondi; i ventilatori delle cabine di raffreddamento scattano rumorosamente; le griglie metalliche nel frigorifero sono arrugginite; la ventola anteriore della macchina per il ghiaccio e le protezioni delle ventole della cabina frigo sono impolverate; le guarnizioni presentano residui; la griglia dell'area di preparazione è ricoperta di residui bianchi (probabilmente formaggio); lo spruzzatore del lavandino a tre scomparti è appeso sotto il bordo dell'allagamento; il muro dietro la macchina per il ghiaccio è sporco; gli scarichi a pavimento presentano accumuli; il pavimento attorno alla lavastoviglie è sporco; il pavimento sotto e dietro la linea di cottura è unto.

11 MAGGIO

Mezeh Grill , 6927 Forest Avenue – Nel corso di un controllo di routine sono state denunciate le seguenti violazioni: non era presente un responsabile presso la struttura; nessun dipendente è in grado di rispondere alle temperature richieste per il pollo; la struttura non dispone di procedure scritte per la pulizia del vomito/diarrea; bevande aperte trovate sullo scaffale; le temperature del kefta vegetariano, dell'agnello, delle melanzane caramellate e dei falafel sulla linea di servizio sono troppo basse; le temperature di cavoli e spinaci sono elevate; la temperatura dell'hummus preparato oggi è elevata perché non è stata raffreddata adeguatamente; le pentole vengono impilate mentre sono ancora bagnate.

12 MAGGIO

Barbecue Backwoodz , 400 West Williamsburg Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: il responsabile non ha potuto fornire il certificato di responsabile della protezione alimentare certificato; residui di cibo trovati all'interno e intorno al microonde sotto il tavolo di preparazione; le temperature del petto, del pollo BBQ e delle costolette sono troppo basse; nessun segno di data trovato su mac n cheese, fagioli al forno, petto, costolette, maiale stirato o pollo; gli articoli monouso non vengono conservati capovolti; osservato grasso e residui di cibo sui lati delle friggitrici.